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Nuestros vinos JOTA DE TORO se caracterizan por su envejecimiento en barricas de roble francés "Quercus petrea", es el mejor valorado de todos los robles, proviene de los famosos bosques franceses de Allier, Bretagne, Nevers, Vosgos, etc. Es de crecimiento muy lento. Son robles que respetan mucho las características del vino, lo moldean, pero sin marcarlos en exceso, se caracterizan por sus finas notas especiadas.